SSD: CHEM-07/A
Anno: 3°
Semestre: 2°
CFU: 6
Carico: 42 ore aula
Compenso: 1.680 euro lordi
Obiettivi formativi: Obiettivo del corso è fare acquisire allo studente le conoscenze di base relative alla composizione, alle qualità nutrizionali, alle trasformazioni ed al metabolismo di prodotti alimentari diversi quali: alimenti naturali, nutraceutici, alimenti funzionali, alimenti medicali e integratori alimentari. Il corso intende formare figure professionali con conoscenze sulla composizione chimica e sul valore nutrizionale degli alimenti, sulle loro proprietà, sugli integratori ed i nutraceutici. In particolare, il corso fornisce le conoscenze sulle caratteristiche chimiche dei costituenti principali e minori presenti nei prodotti alimentari oggetto di studio.
Lo Studente diventerà capace di analizzare l'influenza dei diversi costituenti sulle proprietà nutrizionali dei prodotti alimentari trattati, e imparerà altresì a riconoscere le trasformazioni, desiderate e non desiderate, che i costituenti principali e minori degli alimenti subiscono, sia durante i processi tecnologici a cui gli alimenti sono sottoposti che durante il normale consumo alimentare.
Domande: Informazione disponibile solo dopo la scadenza del bando