L'Ateneo regola tutte le proprie attivitą partendo dallo Statuto. Una sorta di "carta costituzionale" dell'Universitą di Catania.
Nel rispetto dei principi contenuti in tale fondamentale documento nascono i regolamenti. A carattere generale alcuni e pił specifici altri, essi regolamentano nel dettaglio le funzioni e le strutture della "macchina" universitaria catanese.